Мексиканская · Основное блюдо · Средне
Посоле верде
Ярко-зелёное рагу из мамалыги со свининой в пикантном бульоне из томатильо. С горой хрустящих добавок сверху это праздник в тарелке.
Весь рецепт за 60 секунд
Посоле верде, в 5 идеях
- Обугливание овощей даёт дымную глубину, которой не получить из сырого пюре
- Посоле традиционно подают на праздниках и больших застольях
- Добавки не по желанию; хруст контрастирует с насыщенным бульоном
- При долгом слабом тушении свиная лопатка становится настолько мягкой, что её можно есть ложкой
- Остатки посоле за ночь густеют и дают потрясающие обеды на следующий день
Что понадобится
Ингредиенты
- 900 г свиной лопатки, нарезать кусками
- 450 г томатильо, очистить от чешуек
- 1 перец поблано
- 1 халапеньо
- 1 луковица, разрезать на четвертинки
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 2 банки (по 700 г) мамалыги (хомини), слить
- 2 л куриного бульона
- 1 ч. ложка орегано
- Для подачи: нашинкованная капуста, редис, лайм, орегано, тостадас
Как готовить
Приготовление
- Тушите свинину в бульоне 1 час, до почти полной готовности.
- Обжарьте томатильо, поблано, халапеньо, лук и чеснок под грилем до обугливания.
- Пробейте обугленные овощи с кинзой в гладкую сальсу.
- Добавьте сальсу и мамалыгу в кастрюлю со свининой.
- Тушите 45 минут, пока свинина не станет легко разделяться на волокна.
- Приправьте солью и орегано, затем подавайте со всеми добавками.
Консервированная мамалыга уже сварена и стоит копейки; начинать с сушёной нет причин, если только вы не любите сам процесс.