Американская · Основное блюдо · Средне
Сэндвич с рваной свининой
Свиная лопатка медленного приготовления, разобранная на нежные волокна, уложенная на мягкую булочку с пикантным салатом и соусом барбекю. Стоит каждого часа.
Весь рецепт за 60 секунд
Сэндвич с рваной свининой, в 5 идеях
- Бостон батт лучший кусок для рваной свинины. В нем есть жир и соединительная ткань, которые распадаются в нежность.
- Не срезайте весь жир перед приготовлением. Он смачивает мясо по мере вытапливания.
- Свинина готова, когда вилка легко проворачивается в самой толстой части, а не в конкретное время.
- Смешивание разобранного мяса с жидкостью от приготовления сохраняет сочность даже на следующий день.
- Капустный салат сверху добавляет хруст и кислоту, которые прорезают насыщенную свинину.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,8 кг свиной лопатки (бостон батт)
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 240 мл куриного бульона
- 8 булочек бриошь
- Около 300 г капустного салата
- 240 мл соуса барбекю
Как готовить
Приготовление
- Смешайте коричневый сахар, паприку, соль, перец, чесночный и луковый порошки и кайенский перец. Натрите свиную лопатку со всех сторон.
- Положите свинину в медленноварку и влейте куриный бульон вокруг. Готовьте на низкой температуре 8 часов, пока мясо не начнет легко разбираться.
- Переложите свинину на разделочную доску. Разберите двумя вилками, выбрасывая крупные куски жира.
- Снимите жир с жидкости от приготовления. Смешайте разобранную свинину с несколькими ложками этой жидкости, чтобы она оставалась сочной.
- Поджарьте булочки. Выложите свинину на каждую булочку, сверху капустный салат и немного соуса барбекю.
Приготовьте на день вперед. Рваная свинина прекрасно разогревается, а вкус за ночь в холодильнике даже улучшается.