Американская · Десерт · Средне
Тыквенный чизкейк
Все тёплые специи тыквенного пирога в сливочном элегантном чизкейке на корочке из имбирного печенья. Режется как мечта и в этом году вполне может затмить пирог.
Весь рецепт за 60 секунд
Тыквенный чизкейк, в 5 идеях
- Смешайте несколько ложек массы без тыквы и выложите сверху для мраморного финиша.
- Водяная баня и медленное остывание сохраняют верх гладким и без трещин.
- Приготовьте за два дня. После отдыха чизкейк действительно вкуснее.
- Карамелизованный пекан сверху перекликается с пекановым пирогом по соседству.
- Подавайте небольшие кусочки. Он насыщенный, а добавка всегда доступна.
Что понадобится
Ингредиенты
- 150 г крошки имбирного печенья
- 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
- 3 упаковки (по 225 г) сливочного сыра, размягчённого
- 200 г сахара
- 1 банка (425 г) тыквенного пюре
- 3 яйца, комнатной температуры
- 60 г сметаны
- 1,5 чайной ложки смеси специй для тыквенного пирога
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Взбитые сливки для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 165°C. Смешайте крошку имбирного печенья с растопленным маслом и плотно утрамбуйте на дно разъёмной формы диаметром 23 см.
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до полной гладкости, хорошо соскребая со стенок миски.
- Вмешайте тыквенное пюре, сметану, специи для тыквенного пирога и ваниль.
- Добавляйте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока каждое не исчезнет. Не перевзбивайте.
- Перелейте массу на корочку. Оберните форму фольгой и поставьте в большую форму с горячей водой глубиной 2,5 см.
- Выпекайте 55-65 минут, пока края не схватятся, а середина ещё слегка покачивается.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть внутри 1 час. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед нарезкой.
Сливочный сыр и яйца комнатной температуры обязательны. Холодные ингредиенты это причина номер один комковатой массы и треснувшего верха.