Американская · Десерт · Средне
Тыквенный пирог
Шёлковый пряный тыквенный заварной крем в хрустящей корочке, увенчанный мягко взбитыми сливками. Тот самый десерт, без которого День благодарения невозможен.
Весь рецепт за 60 секунд
Тыквенный пирог, в 5 идеях
- Горячий старт закрепляет корочку, а мягкий финиш сохраняет крем без трещин.
- Лёгкое покачивание в центре это цель. Полностью плотный пирог в духовке станет перепечённым на тарелке.
- Коричневый сахар даёт более глубокую и округлую сладость, чем белый.
- Охлаждение основы перед начинкой помогает ей выпечься слоистой, а не севшей.
- На следующий день тыквенный пирог вкуснее, поэтому испечь его в среду это стратегия, а не лень.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 невыпеченная основа для пирога диаметром 23 см
- 1 банка (425 г) тыквенного пюре
- 165 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 крупных яйца и ещё 1 желток
- 1 банка (355 мл) концентрированного молока без сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Взбитые сливки для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см, защипните края и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
- Взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, специи и соль в большой миске до гладкости.
- Вмешайте яйца и желток, затем медленно влейте концентрированное молоко и ваниль, пока начинка не станет шёлковой и однородной.
- Перелейте начинку в охлаждённую основу и разровняйте верх.
- Выпекайте при 220°C 15 минут, затем убавьте жар до 175°C и выпекайте ещё 40-45 минут, пока края не схватятся, а середина слегка покачивается.
- Остужайте на решётке не менее 2 часов. Крем окончательно застынет при остывании.
- Подавайте комнатной температуры или охлаждённым, каждый кусок с щедрым облаком взбитых сливок.
Если края корочки подрумяниваются слишком быстро, прикройте их кольцом из фольги на последние 20 минут. И всегда дважды проверяйте банку: нужно тыквенное пюре, а не начинка для тыквенного пирога, иначе специи удвоятся.