Мексиканская · Закуска · Легко
Кесо фундидо
Пузырчатый сыр Мексики: сыр оахака, расплавленный с чоризо и поблано, который зачерпывают тёплыми тортильями прямо из сковороды.
Весь рецепт за 60 секунд
Кесо фундидо, в 5 идеях
- Сыр оахака даёт аутентичную тягучесть; моцарелла лучшая замена
- Подавайте обжигающе горячим; при остывании он крепнет
- Обжаривайте поблано прямо над газовой горелкой, так он легко чистится
- Согрейте тортильи, пока сыр стоит под грилем
- Чугунная сковорода держит блюдо пузырчатым за столом
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г сыра оахака или моцареллы, натереть
- 225 г мексиканской чоризо, снять оболочку
- 1 перец поблано, обжарить, очистить и нарезать кубиками
- 1/2 луковицы, нарезать кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 ст. ложки нарезанной кинзы
- Тёплые мучные тортильи для подачи
- Дольки лайма
Как готовить
Приготовление
- Обжарьте чоризо в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне, разминая, около 6 минут. Достаньте шумовкой.
- В той же сковороде обмягчите лук, чеснок и поблано в жире от чоризо 4 минуты.
- Верните чоризо в сковороду и распределите равномерно.
- Посыпьте сверху тёртым сыром и поставьте под гриль на время от 3 до 5 минут, до пузырей и лёгкой золотистости.
- Посыпьте кинзой и сразу подавайте в сковороде.
- Зачерпывайте тёплыми тортильями с выжатым лаймом.
Мексиканская чоризо недорого продаётся на латинских рынках; в этом блюде небольшого количества хватает надолго.