Французская · Основное блюдо · Средне
Киш Лорен с беконом и сыром
Маслянистая слоёная основа с копчёным беконом и ореховым грюйером в шелковистом яичном креме. Настоящая лотарингская версия без овощей, только бекон, сыр и сливки.
Весь рецепт за 60 секунд
Киш Лорен с беконом и сыром, в 5 идеях
- Выпекание основы вслепую сохраняет дно хрустящим, а не мокрым под кремом.
- Лёгкое подрагивание в центре означает шелковистый крем, полностью твёрдый означает перепечённый.
- Дайте кишу отдохнуть перед нарезкой, крем досхватится по мере остывания.
- Традиционный Лорен вообще без сыра, но большинство современных версий включают грюйер, и это вкусно.
- Разогревайте остатки при 165 °C, а не в микроволновке, чтобы основа осталась хрустящей.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 невыпеченная основа для пирога диаметром 23 см
- 225 г бекона толстой нарезки, нарезанного кубиками
- 120 г тёртого грюйера
- 4 крупных яйца
- 360 мл жирных сливок
- 120 мл цельного молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 1 щепотка свеженатёртого мускатного ореха
Как готовить
Приготовление
- Выпекайте основу вслепую при 200 °C 12 минут с грузом, затем уберите груз и пеките ещё 5 минут. Убавьте духовку до 175 °C.
- Поджарьте нарезанный бекон на сковороде до хруста, обсушите на бумажных полотенцах и рассыпьте по тёплой основе вместе с грюйером.
- Взбейте яйца, сливки, молоко, соль, перец и мускатный орех до гладкости и залейте начинку.
- Выпекайте от 35 до 40 минут, пока центр не схватится, но ещё слегка не подрагивает.
- Остудите не менее 15 минут перед нарезкой, чтобы крем уплотнился.
- Подавайте тёплым или комнатной температуры с простым зелёным салатом.
Без стыда используйте хорошую магазинную основу, крем здесь звезда, а приличная охлаждённая основа экономит 30 минут.