Французская · Завтрак · Средне
Киш Лорен
Масляная основа для пирога с копчёным беконом и ореховым грюйером в шелковистой яичной заливке. Достаточно изящно для бранча, достаточно просто для вторника.
Весь рецепт за 60 секунд
Киш Лорен, в 5 идеях
- Выпечка основы вслепую предотвращает страшное размокшее дно.
- Пропорция заливки примерно 1 яйцо на 80 мл сливок для самой шелковистой структуры.
- Лёгкое подрагивание в центре означает идеал. При остывании заливка окрепнет.
- Грюйер классический сыр, но в крайнем случае подойдёт швейцарский.
- Мускатный орех та фоновая нотка, из-за которой киш на вкус как киш.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 основа для пирога (покупная или домашняя)
- 8 ломтиков бекона, нарезать
- 100 г тёртого грюйера
- 4 крупных яйца
- 360 мл жирных сливок
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки чёрного перца
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
- 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите основу в форму для пирога диаметром 23 см. Накройте пергаментом и насыпьте груз для выпечки.
- Выпекайте вслепую 15 минут. Уберите груз и пеките ещё 5 минут, до лёгкой золотистости.
- Обжарьте бекон до хруста. Обсушите на бумажных полотенцах.
- Взбейте яйца, сливки, соль, перец и мускатный орех.
- Разложите бекон и грюйер по дну основы. Залейте сверху яичной смесью.
- Выпекайте от 35 до 40 минут, пока центр едва схватится и будет слегка подрагивать.
- Остудите 15 минут перед нарезкой. При желании посыпьте шнитт-луком.
Киш великолепен при комнатной температуре, поэтому идеален для приёма гостей. Испеките заранее и не мучайтесь с расчётом времени.