Французская · Основное блюдо · Средне
Рататуй по-ниццски
Ниццская версия рататуя, где овощи готовятся по отдельности, а затем соединяются. Ярче, свежее, выразительнее.
Весь рецепт за 60 секунд
Рататуй по-ниццски, в 5 идеях
- Отдельная готовка овощей ниццский секрет; каждый сохраняет свой характер, а не превращается в кашу.
- Не экономьте на оливковом масле; это главный ингредиент, а не просто среда для жарки.
- Рататуй лучше на следующий день, поданный комнатной температуры.
- Он работает и как соус для пасты, и как начинка для брускетты, и как гарнир к рыбе на гриле.
- Жареное яйцо сверху превращает остатки в обед.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 баклажан, нарезанный кубиками
- 2 цукини, нарезанных кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 жёлтый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 4 томата, нарезанных кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 120 мл оливкового масла, разделённого на части
- 1 чайная ложка прованских трав
- Соль и чёрный перец
- Свежий базилик, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Посолите баклажан и оставьте стекать на 20 минут; обсушите. Это убирает горечь.
- Обжарьте каждый овощ по отдельности на оливковом масле на средне-сильном огне до золотистых краёв: баклажан, цукини, перцы, затем лук.
- Соедините всё в большой кастрюле с томатами, чесноком и прованскими травами.
- Томите на слабом огне 20 минут, пока вкусы не соединятся, но овощи ещё держат форму.
- Смело приправьте солью и перцем. Подавайте тёплым или комнатной температуры с базиликом.
Готовьте это в конце лета, когда овощи дешевле всего и на пике. Рататуй отлично замораживается на зиму.