Индийская · Основное блюдо · Легко
Дал из красной чечевицы
Красная чечевица, томлёная до шёлковой мягкости с куркумой, а сверху с шипением выливается пряное раскалённое гхи.
Весь рецепт за 60 секунд
Дал из красной чечевицы, в 5 идеях
- <strong>Красную чечевицу не нужно замачивать.</strong> Она варится быстрее любой другой чечевицы. Если после 20 минут она всё ещё твёрдая, она старая. Покупайте свежую.
- <strong>Консистенция это дело вкуса.</strong> Густая, как каша, или жидкая, как суп, оба варианта правильные. В конце отрегулируйте горячей водой.
- <strong>Гхи здесь лучше масла.</strong> Ореховая насыщенность гхи лучше переносит специи. Следующий лучший вариант сливочное масло.
- <strong>Добавьте зелень.</strong> Несколько горстей шпината, вмешаных в конце, увянут и превратят дал в полноценное блюдо.
- <strong>Остатки густеют.</strong> За ночь в холодильнике дал становится плотнее. При разогреве разбавьте водой.
Что понадобится
Ингредиенты
- 300 г красной чечевицы, промытой
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка соли, плюс ещё по вкусу
- 950 мл воды
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 2,5 см свежего имбиря, тёртого
- 3 столовые ложки гхи или сливочного масла
- 1 чайная ложка семян зиры (кумина)
- 1 чайная ложка семян чёрной горчицы
- 2 сушёных красных чили
- 1/2 чайной ложки гарам масалы
- Нарезанная кинза для подачи
- Отварной рис басмати для подачи
Как готовить
Приготовление
- Соедините чечевицу, куркуму, соль и воду в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите от 18 до 20 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не разварится в густое пюре.
- Пока чечевица варится, обжарьте лук в 1 столовой ложке гхи на среднем огне до мягкости и золотистости, около 8 минут. Добавьте имбирь и помидор, готовьте ещё 3 минуты, пока помидор не разварится.
- Вмешайте луковую смесь в чечевицу. Варите 5 минут. Если гуще, чем вам нравится, разбавьте горячей водой. Попробуйте на соль.
- Для тадки: разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки гхи в маленькой сковороде до мерцания. Добавьте семена зиры и горчицы. Когда начнут потрескивать, добавьте сушёные чили и гарам масалу. Помешивайте 30 секунд до аромата.
- Вылейте шипящую тадку прямо на дал. Она эффектно зашипит. Половину вмешайте, остальное оставьте сверху.
- Подавайте на рисе басмати, посыпав кинзой.
<strong>Тадка это всё блюдо.</strong> Просто отварная чечевица это детское питание. Шипящая заливка пряностей, расцвёвших в масле, в конце и есть весь вкус. Не пропускайте её.