Немецкая · Основное блюдо · Сложно
Руладен: говяжьи рулеты по-немецки
Классические говяжьи рулеты: тонкие ломтики, обёрнутые вокруг горчицы, бекона, маринованного огурца и лука, томлёные в насыщенной подливе, пока мясо не станет нежным, как от вилки.
Весь рецепт за 60 секунд
Руладен: говяжьи рулеты по-немецки, в 5 идеях
- Тонкая отбивка говядины обязательна, чтобы рулеты были нежными, а не жёсткими
- Закрепляйте надёжно нитью; зубочистки могут выскользнуть за долгое томление
- Огурец внутри традиционен и добавляет яркую кисловатую ноту
- Подавайте с красной капустой и картофельными клёцками, получится полный немецкий воскресный ужин
- Подлива лучшая часть; готовьте её много
Что понадобится
Ингредиенты
- 6 тонких ломтиков говядины (верхняя часть бедра) толщиной около 6 мм
- 3 столовые ложки немецкой горчицы
- 6 ломтиков бекона
- 1 крупный маринованный огурец, нарезанный брусочками
- 1 луковица, нарезанная полосками
- Соль и перец
- 2 столовые ложки растительного масла
- 480 мл говяжьего бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведённая в 2 столовых ложках воды
Как готовить
Приготовление
- Отбейте ломтики говядины тонко между плёнкой. Приправьте солью и перцем.
- Намажьте каждый горчицей, положите ломтик бекона и добавьте полоски огурца и лука.
- Плотно сверните с короткого конца и закрепите зубочистками или кухонной нитью.
- Обжарьте рулеты в горячем масле со всех сторон до румяности. Выньте и отложите.
- Вмешайте в сковороду томатную пасту, влейте бульон и соскребите прижарки. Верните рулеты, накройте и томите на слабом огне 2 часа.
- Выньте рулеты, загустите жидкость крахмальной смесью до подливы и подавайте поверх рулетов.
Попросите мясника нарезать говядину тонко специально для руладена; многие согласятся, и вы сэкономите отбивание.