Немецкая · Основное блюдо · Легко
Квашеная капуста по-немецки
Хрустящая пикантная квашеная капуста. Кладезь пробиотиков, который почти ничего не стоит приготовить.
Весь рецепт за 60 секунд
Квашеная капуста по-немецки, в 5 идеях
- Пропорция соли решает всё: 2 процента от веса капусты.
- Мните, пока капуста не выпустит собственный рассол.
- Держите всё погружённым: воздух враг.
- Попробуйте через неделю и ферментируйте до вашей любимой кислинки.
- Холодильник замедляет процесс, когда вкус станет правильным.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 большой кочан зелёной капусты (около 1,5 кг)
- 30 г морской соли (2 процента)
- 1 ст. л. семян тмина
- 1 ч. л. ягод можжевельника (по желанию)
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 2 лавровых листа
Как готовить
Приготовление
- Тонко нашинкуйте капусту и смешайте с солью.
- Сильно мните 10 минут, пока капуста не выпустит достаточно рассола, чтобы покрыть саму себя.
- Плотно уложите в чистую банку вместе с тмином и можжевельником, выгоняя воздушные карманы.
- Придавите грузом, чтобы капуста оставалась под рассолом, и неплотно накройте.
- Ферментируйте при комнатной температуре от 1 до 3 недель, пробуя, пока не появится пикантность, затем уберите в холодильник.
Из одного кочана получаются банки квашеной капусты по цене одной маленькой магазинной баночки.