Американская · Гарнир · Средне
Картофельный гратен
Нежные слои картофеля, запечённые в чесночном сливочном соусе, пока верх не станет тёмно-золотым и пузырящимся. Это блюдо никогда не доживает до остатков, и все об этом знают.
Весь рецепт за 60 секунд
Картофельный гратен, в 5 идеях
- Мандолина делает тонкие ровные ломтики, которые готовятся с одинаковой скоростью.
- Тонко нарезанный лук, проложенный между слоями картофеля, добавляет сладость.
- Соберите блюдо целиком накануне, уберите в холодильник и запекайте на День благодарения.
- Половина батата, половина обычного картофеля красивая и вкусная вариация.
- Остатки при разогреве становятся лучшей основой для завтрака с жареным картофелем.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,4 кг картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 3 мм
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 475 мл цельного молока
- 240 мл жирных сливок
- 1,5 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 150 г тёртого грюйера или острого белого чеддера
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190°C и смажьте маслом форму 23x33 см.
- Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок на 30 секунд, затем вмешайте муку и готовьте 1 минуту.
- Медленно влейте молоко и сливки. Томите, помешивая венчиком, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрывать ложку, около 5 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Выложите половину картофеля в форму с небольшим нахлёстом. Полейте половиной соуса и посыпьте половиной сыра.
- Повторите с оставшимися картофелем, соусом и сыром. Плотно накройте фольгой.
- Запекайте под крышкой 45 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 25-30 минут, пока верх не станет глубоко золотистым, а нож не начнёт легко проходить сквозь слои.
- Дайте постоять 15 минут перед подачей, чтобы соус впитался в слои, а не растекался.
Прогрейте молоко и сливки перед добавлением в пассеровку. Холодные молочные продукты дают комковатый соус и долгую работу венчиком.