Немецкая · Основное блюдо · Сложно
Свиная рулька по-баварски
Целая запечённая свиная рулька с хрустящей до звона кожей, подаётся с пивной подливкой. Октоберфест на тарелке.
Весь рецепт за 60 секунд
Свиная рулька по-баварски, в 5 идеях
- Надрезайте кожу глубоко, это ключ к хрустящей корочке.
- Предварительное томление в пиве сохраняет мясо сочным.
- Завершайте на сильном жаре, чтобы кожа захрустела.
- Дайте мясу хорошо отдохнуть, сокам нужно распределиться.
- Горчица и квашеная капуста обязательные спутники.
Что понадобится
Ингредиенты
- 2 свиные рульки (около 1 кг каждая)
- 500 мл тёмного пива
- 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка семян тмина
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка горчицы
- Квашеная капуста, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Надрежьте кожу ромбами и натрите солью и тмином.
- Запекайте при 160 °C в глубокой форме с пивом, луком и чесноком 2 часа, часто поливая соками.
- Поднимите температуру до 220 °C на 25-30 минут, пока кожа не станет хрустящей и не вздуется.
- Дайте отдохнуть 15 минут.
- Подавайте с квашеной капустой, горчицей и подливкой из формы.
Свиные рульки недорогой отруб, спрашивайте их у мясника специально.