Британская · Выпечка · Средне
Английские сконы с топлёными сливками
Высокие, маслянистые, золотистые сконы с облаком топлёных сливок и ложкой джема. Центральное блюдо каждого настоящего послеобеденного чая.
Весь рецепт за 60 секунд
Английские сконы с топлёными сливками, в 5 идеях
- Держите всё холодным: охлаждённое масло и лёгкая рука делают сконы высокими, а не расплывающимися.
- Не поворачивайте формочку. Нажимайте строго вниз, так срез будет чистым, а подъём ровным.
- Тесто должно быть мягким и слегка липким; лишняя мука делает сконы сухими и рассыпчатыми.
- Яичная смазка даёт тот глянцевый золотистый верх, который вы видите в чайных.
- Подавайте в день выпечки. Сконы на пике в течение нескольких часов.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г самоподнимающейся муки, плюс ещё для подпыла
- 100 г холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 75 г мелкого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0,25 чайной ложки соли
- 2 крупных яйца
- 150 мл цельного молока, плюс ещё для смазывания
- 200 г топлёных сливок, для подачи
- 150 г клубничного джема, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией) и застелите противень пергаментом.
- Разотрите холодное масло с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью, пока масса не станет похожа на крупную крошку.
- Взбейте яйца с молоком, влейте в миску и быстро замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Выложите тесто на припылённую мукой поверхность и прижмите до толщины около 3 см. Вырезайте круги формочкой диаметром 6 см строго вниз, один раз собрав обрезки.
- Выложите на противень, смажьте верх молоком и выпекайте от 12 до 15 минут, пока не поднимутся и не станут насыщенно золотистыми.
- Остудите 5 минут, затем разрежьте, намажьте топлёными сливками и джемом и подавайте тёплыми.
Топлёные сливки стоят дорого, поэтому купите одну среднюю баночку и дополните её взбитыми жирными сливками для тех, кто захочет вторую ложку; большинство гостей не заметят разницы.