Итальянская · Основное блюдо · Легко
Паста с креветками скампи
Крупные креветки в чесночном соусе из белого вина и сливочного масла с лингвини. Ресторанная элегантность за 20 минут.
Весь рецепт за 60 секунд
Паста с креветками скампи, в 5 идеях
- Обсушивайте креветки очень тщательно. Влага враг хорошей корочки.
- Не пережаривайте чеснок. Золотистый идеален, коричневый горчит.
- Крахмалистая вода от пасты заставляет соус обволакивать, а не стекать лужицей.
- Подготовьте всё до начала. Это блюдо готовится быстро.
- Подавайте в тёплых мисках, чтобы масляный соус не схватился.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г лингвини
- 680 г крупных креветок, очищенных
- 5 столовых ложек сливочного масла, разделить
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 120 мл сухого белого вина
- Сок 1 лимона
- 120 мл воды от варки пасты, отложить
- Большая горсть петрушки, рубленой
- Соль и чёрный перец
- Тёртый пармезан, для подачи
Как готовить
Приготовление
- Отварите лингвини в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте. Перед тем как слить, отложите 120 мл воды от варки.
- Обсушите креветки и приправьте солью и перцем.
- Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла с оливковым в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- Убавьте огонь. Добавьте оставшееся масло, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте 1 минуту, до аромата.
- Влейте вино и лимонный сок, соскребая подрумяненные кусочки. Томите 2 минуты.
- Верните креветки в сковороду. Добавьте пасту и перемешайте с соусом, при необходимости разбавляя водой от варки.
- Посыпьте петрушкой и пармезаном. Подавайте сразу.
Замороженные креветки часто свежее тех, что на прилавке, и стоят дешевле. Размораживаются в холодной воде за 20 минут.