Итальянская · Основное блюдо · Легко
Креветки скампи
Крупные креветки в чесночном соусе из белого вина и сливочного масла на лингвини. Двадцать минут от начала до конца.
Весь рецепт за 60 секунд
Креветки скампи, в 5 идеях
- <strong>Вода от пасты это жидкое золото.</strong> Тот крахмалистый стакан, который вы сохранили, заставляет соус цепляться, а не собираться на дне.
- <strong>Вино, которое вы бы пили.</strong> Если оно слишком резкое для глотка, оно слишком резкое для соуса. Сухое пино гриджио или совиньон блан.
- <strong>Не подрумянивайте чеснок.</strong> Золотистый нормально, коричневый горчит. Одна минута, затем идет вино.
- <strong>Масло в конце, без огня.</strong> Вмешивание холодного масла делает соус шелковистым. Кипячение делает его жирным.
- <strong>Хлеб для миски.</strong> Соус останется. Это не недостаток, это особенность. Держите наготове хрустящий хлеб.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г лингвини
- 680 г крупных креветок, очищенных, с удаленными венами
- 6 столовых ложек сливочного масла, разделенных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 120 мл сухого белого вина
- 1 лимон, выжатый
- Около 30 г нарезанной свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу
Как готовить
Приготовление
- Отварите лингвини в хорошо подсоленной воде до состояния чуть раньше готовности. Сохраните 1 стакан воды от пасты, затем слейте.
- Пока паста варится, разогрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Приправьте креветки солью и перцем.
- Обжарьте креветки по 1 до 2 минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка не свернутся. Переложите на тарелку. Они дойдут в соусе.
- В той же сковороде добавьте чеснок и хлопья красного перца. Готовьте 1 минуту до аромата, но не до коричневого цвета.
- Влейте вино и лимонный сок, соскребая подрумяненные кусочки. Томите 2 минуты до легкого уваривания.
- Вмешайте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, пока соус не станет блестящим. Добавьте немного воды от пасты, если нужно его ослабить.
- Верните креветки и лингвини в сковороду. Перемешайте все вместе 1 минуту, пока паста не впитает соус.
- Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.
<strong>Креветки заходят дважды.</strong> Быстро обжарьте, выньте, затем верните в конце. Креветки, оставленные в сковороде, пока строится соус, каждый раз становятся резиновыми.