Американская · Основное блюдо · Легко
Скордалия, чесночный картофельный соус
Греческий дерзкий соус из чеснока и картофеля. Ядрёный, кремовый и идеальный партнёр жареной рыбы или свёклы.
Весь рецепт за 60 секунд
Скордалия, чесночный картофельный соус, в 5 идеях
- Чеснок должен быть напористым, это не скромный соус.
- Ступка с пестиком даёт лучшую текстуру, но комбайн тоже подойдёт.
- Вчерашний хлеб даёт более лёгкий результат, чем картофель, попробуйте оба варианта.
- Дайте отдохнуть час, чеснок смягчится и углубится.
- Немного скордалии хватает надолго, подавайте небольшими порциями.
Что понадобится
Ингредиенты
- 500 г картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 120 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- Соль
- 2 столовые ложки молотого миндаля (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Отварите картофель в подсоленной воде до большой мягкости, около 20 минут, затем слейте воду.
- Разомните горячий картофель с раздавленным чесноком и солью до гладкости.
- Вбивайте оливковое масло постепенно, затем уксус.
- Добавьте миндаль, если используете, для дополнительной плотности.
- Дайте постоять не менее 30 минут и подавайте при комнатной температуре.
Это крестьянская еда в своей сути: картофель и чеснок стоят почти ничего, а накормят целую компанию.