Французская · Закуска · Легко
Сокка, лепёшка из нутовой муки
Огромная лепёшка из нутовой муки из Ниццы, подрумяненная на сильном жаре и съедаемая горячей с чёрным перцем. Естественно без глютена.
Весь рецепт за 60 секунд
Сокка, лепёшка из нутовой муки, в 5 идеях
- Отдых теста увлажняет нутовую муку и убирает сырой бобовый привкус.
- По-настоящему горячая сковорода создаёт фирменный вздутый верх.
- Под грилем сокка проходит путь от идеальной до сгоревшей меньше чем за минуту, следите за ней.
- В Ницце её продают как уличную еду и едят из бумаги, пока она ещё слишком горячая, чтобы держать.
- Добавьте карамелизированный лук или тапенаду сверху, чтобы получилось полноценное блюдо.
Что понадобится
Ингредиенты
- 120 г нутовой муки
- 240 мл воды
- 3 столовые ложки оливкового масла, плюс ещё для сковороды
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца, плюс ещё для подачи
- 1/2 чайной ложки молотого кумина (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Взбейте нутовую муку, воду, оливковое масло, соль, перец и кумин до гладкости. Дайте постоять 30 минут.
- Поставьте чугунную сковороду под гриль на максимум на 5 минут, пока она не раскалится.
- Осторожно смажьте горячую сковороду маслом, влейте тонкий слой теста и готовьте под грилем 5 до 7 минут, пока лепёшка не вздуется пузырями и не покроется подпалинами.
- Переложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом и щедро посыпьте чёрным перцем.
- Нарежьте клиньями и ешьте сразу, пока края ещё хрустящие.
Нутовая мука (бесан) дешевле всего в индийских продуктовых магазинах, часто вдвое дешевле, чем в магазинах здорового питания.