Французская · Основное блюдо · Средне
Морской язык меньер
Нежное филе морского языка в пенящемся коричневом масле с лимоном и петрушкой. Блюдо, которое влюбило Джулию Чайлд во Францию.
Весь рецепт за 60 секунд
Морской язык меньер, в 5 идеях
- Стряхивайте всю лишнюю муку, иначе корочка станет клейкой.
- Не тесните сковороду, при необходимости готовьте двумя партиями.
- Коричневое масло за секунды переходит от орехового к горелости, следите за ним.
- Белый перец сохраняет бледное филе безупречным на вид.
- Это блюдо на 10 минут, поэтому всё должно быть готово до старта.
Что понадобится
Ингредиенты
- 4 филе морского языка (по 170 г)
- 60 г пшеничной муки
- Соль и белый перец
- 4 ст. л. сливочного масла и ещё 2 ст. л. для соуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- 2 ст. л. свежей петрушки, порубить
- Дольки лимона для подачи
Как готовить
Приготовление
- Обсушите филе морского языка и приправьте солью и белым перцем.
- Слегка обваляйте в муке, стряхнув всё лишнее.
- Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на огне выше среднего.
- Готовьте филе по 2 минуты с каждой стороны до золотистости, затем переложите на тёплые тарелки.
- Протрите сковороду, добавьте 2 ст. л. масла и готовьте, пока оно не запенится и не станет орехово-коричневым.
- Вмешайте круговым движением лимонный сок и петрушку.
- Полейте рыбу коричневым маслом.
- Подавайте сразу с дольками лимона.
Филе камбалы или тилапии прекрасно работает, когда морской язык не по бюджету.