Тайская · Салат · Средне
Сом там
Хрустящая тёртая зелёная папайя, растёртая с чили, лаймом, рыбным соусом и арахисом. Остро, кисло и вызывающе свежо.
Весь рецепт за 60 секунд
Сом там, в 5 идеях
- Ступка с пестиком традиционна и приминает ингредиенты так, как нарезка не может.
- Зелёная папайя должна быть плотной и хрустящей, а не спелой и мягкой.
- Пробуйте по ходу: заправка должна вызывать слюну.
- У пальмового сахара карамельная глубина, которой нет у белого.
- Подавайте сразу: папайя в заправке быстро вянет.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 маленькая зелёная папайя, нашинковать
- 2 зубчика чеснока
- 3 тайских чили
- 2 ст. л. сушёных креветок (по желанию)
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 3 ст. л. сока лайма
- 2 ст. л. пальмового сахара
- 8 помидоров черри, разрезать пополам
- 60 г стручковой фасоли, нарезать кусочками
- 35 г жареного арахиса
Как готовить
Приготовление
- Разотрите чеснок и чили в ступке в грубую пасту.
- Добавьте сушёные креветки, рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар. Толките и перемешивайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте фасоль и помидоры и слегка потолките, чтобы примять.
- Добавьте нашинкованную папайю и перемешайте всё, аккуратно прижимая пестиком.
- Сверху посыпьте арахисом и подавайте сразу.
Зелёная папайя в азиатском магазине стоит совсем немного, а одной хватает на большую порцию салата.