Мексиканская · Закуска · Средне
Сопес
Толстые маленькие лодочки из масы, поджаренные и нагруженные фасолью, мясом и добавками. Как крошечные съедобные миски, созданные для вкуса.
Весь рецепт за 60 секунд
Сопес, в 5 идеях
- Защипывайте бортики, пока диски тёплые. Холодная маса трескается.
- Тесто должно ощущаться как мягкий пластилин. Слишком сухое трескается, слишком мокрое липнет.
- Вторая жарка после формовки даёт фирменную хрустящую снаружи и нежную внутри текстуру.
- Держите готовые сопес тёплыми под полотенцем, пока работаете с партией.
- Любая начинка для тако подходит для сопес. Они бесконечно универсальны.
Что понадобится
Ингредиенты
- 250 г маса харина (кукурузной муки для тортилий)
- 1 чайная ложка соли
- 300 мл тёплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла, плюс ещё для жарки
- 250 г пережаренной фасоли, тёплой
- 200 г разобранной на волокна курицы или карнитас
- 60 г раскрошенного сыра котиха
- 60 мл мексиканской крема (или сметаны)
- Шинкованный салат, нарезанный кубиками помидор и сальса, для верха
Как готовить
Приготовление
- Смешайте маса харина, соль и тёплую воду в мягкое тесто. Дайте постоять 10 минут.
- Разделите на 12 шариков. Расплющите каждый в диск толщиной 6 мм.
- Готовьте диски на сухой горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны, до лёгкой золотистости.
- Пока они тёплые, защипните края по кругу, формируя бортик.
- Обжарьте сформированные сопес в неглубоком слое масла по 2 минуты с каждой стороны, до хруста и золотистости. Обсушите.
- Намажьте каждый пережаренной фасолью, сверху выложите мясо, салат, помидор, котиху, крема и сальсу.
Маса харина стоит недорого и хранится в кладовой месяцами. Один пакет даёт сопес, тортильи и тамалес.