Итальянская · Основное блюдо · Легко
Спагетти альо э олио
Спагетти, покрытые оливковым маслом с чесноком и щепоткой остроты чили. Пять ингредиентов, двадцать минут, и почему-то результат всегда больше суммы частей.
Весь рецепт за 60 секунд
Спагетти альо э олио, в 5 идеях
- Слабый огонь здесь весь приём: чеснок, который подрумянился слишком быстро, становится горьким, и это не спрятать.
- Крахмалистая вода от пасты и превращает обычное масло в настоящий соус. Пропустите её, и блюдо развалится.
- Режьте чеснок ровными ломтиками, чтобы всё окрашивалось одинаково: толстые куски сгорят, пока тонкие ещё сырые.
- Ингредиентов всего пять, поэтому берите лучшее оливковое масло, что у вас есть: его вкус несёт блюдо.
- Традиционалисты обходятся без сыра, но лёгкая посыпка пармезана никому не вредила.
Что понадобится
Ингредиенты
- 340 г спагетти
- 120 мл оливкового масла extra virgin
- 8 зубчиков чеснока, тонко нарезать
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- Небольшой пучок свежей петрушки, порубить
- Соль по вкусу
- Свеженатёртый пармезан (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Отварите спагетти в хорошо подсоленной воде до состояния чуть раньше аль денте. Сохраните 240 мл воды от варки, затем слейте пасту.
- Пока паста варится, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне ниже среднего. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте медленно, помешивая, до бледно-золотистого цвета, от 3 до 4 минут.
- Добавьте хлопья красного перца и готовьте ещё 30 секунд.
- Влейте 120 мл горячей воды от пасты и покрутите сковороду, чтобы масло и вода эмульгировались в лёгкий соус.
- Добавьте спагетти и перемешивайте 2 минуты, чтобы паста доварилась в соусе и впитала чесночный аромат.
- Снимите с огня, вмешайте петрушку и щепотку соли. Подавайте сразу, с пармезаном, если любите.
Это главная паста на случай пустых шкафов, поэтому всегда держите дома хорошее оливковое масло, чеснок и сушёный чили, и ужин никогда не будет дальше коробки спагетти.