#Итальянская #Основное блюдо #Средне
Спагетти с фрикадельками
Воскресная классика итало-американцев: пухлые фрикадельки из говядины и свинины, припущенные в долгом томатном соусе, поданные на спагетти с таким количеством пармезана, что кажется неразумным, а это и есть правильное количество.
Весь рецепт за 60 секунд
Спагетти с фрикадельками, в 5 идеях
- Панада из хлеба, замоченного в молоке, вот что держит фрикадельки нежными. Сухие крошки делают их плотными и прыгучими.
- Фрикадельки припускаются в соусе, а не тонут в масле. Быстрая обжарка ради вкуса, затем соус доводит их и заимствует их богатство.
- Соус прост по-марчеллиански. Помидоры, лук, масло, время. Сопротивляйтесь добавлению всего из ящика для специй.
- Солите воду для пасты как море. И доводите спагетти в половнике соуса, чтобы он глянцево обволакивал каждую нить.
- Фрикадельки прекрасно замораживаются прямо в соусе. Этот рецепт удваивается без лишней настоящей работы, и будущий вы говорит спасибо.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша
- 8 унций свиного фарша
- 1 стакан свежих хлебных крошек
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана мелко натёртого пармезана, плюс ещё для подачи
- 2 яйца
- 3 зубчика чеснока, измельчённых, разделённых
- 1/4 стакана петрушки, нарезанной
- 2 банки (по 28 унций) целых помидоров
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 5 ст. л. сливочного масла
- 1 фунт спагетти
Как готовить
Приготовление
- Начните соус: положите помидоры с их соком, половинки лука и масло в широкую кастрюлю. Томите нежно 45 минут, время от времени разбивая помидоры. Приправьте солью.
- Замочите хлебные крошки в молоке на 5 минут. Смешайте с говядиной, свининой, пармезаном, яйцами, половиной чеснока, петрушкой, солью и перцем лёгкой рукой.
- Скатывайте шарики чуть меньше мяча для гольфа, около 16 штук.
- Обжарьте фрикадельки в плёнке масла, пока не подрумянятся с двух сторон; они доходят в соусе, поэтому не готовьте их насквозь.
- Выньте лук из соуса и выбросьте. Опустите фрикадельки и припускайте на грани томления 20 минут, пока не приготовятся и не станут нежными.
- Сварите спагетти в хорошо посоленной воде, пока не будут чуть недоварены. Слейте, сохранив стакан воды от пасты.
- Перемешайте спагетти с половником соуса и брызгами воды от пасты, пока не заблестят. Подавайте в тёплых мисках, фрикадельки сверху, соус поверх и пармезан без сдержанности.
Смешивайте фрикадельки рукой и останавливайтесь в тот момент, когда всё объединилось: переработанное мясо делает их жёсткими.