Немецкая · Гарнир · Средне
Шпецле: немецкая яичная лапша
Мягкие упругие клёцки из яичного теста, обжаренные в сливочном масле до золотистых краёв. Идеальный партнёр для любого насыщенного соуса.
Весь рецепт за 60 секунд
Шпецле: немецкая яичная лапша, в 5 идеях
- Тесто должно быть густым и тягучим, медленно стекать с ложки длинными лентами.
- Отдых теста 15 минут развивает клейковину и делает лапшу более упругой.
- Двигайте тёрку для шпецле быстро туда-сюда: медленные движения дают толстую неловкую лапшу.
- Обжаривание готовой лапши в масле необязательно, но преображает блюдо: золотистые края и ореховый вкус.
- Добавьте сыр и жареный лук, и получится кезешпецле, самостоятельное блюдо.
Что понадобится
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 3 больших яйца
- 120 мл цельного молока
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. сливочного масла
- Нарезанный шнитт-лук для подачи (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех в густое эластичное тесто. Оставьте на 15 минут.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до бурного кипения.
- Работая порциями, продавливайте или соскребайте тесто через тёрку для шпецле или крупные отверстия дуршлага в кипящую воду.
- Варите 2-3 минуты, пока лапша не всплывёт на поверхность, затем вынимайте шумовкой.
- Растопите масло в большой сковороде и обжаривайте шпецле на среднем огне 3-4 минуты, пока края слегка не позолотятся.
- Подавайте горячими, посыпав шнитт-луком, если хотите.
Тёрка для шпецле стоит совсем недорого и служит вечно, но прочный металлический дуршлаг и скребок для теста делают ту же работу бесплатно. Не покупайте узкоспециальные приспособления, пока не втянетесь.