Британская · Десерт · Легко
Финиковый пудинг с ирисовым соусом
Тёмный бисквит с финиками, утопающий в тёплом ирисовом соусе. Один из лучших десертов Британии, и дома он получается невероятно легко.
Весь рецепт за 60 секунд
Финиковый пудинг с ирисовым соусом, в 5 идеях
- Финики: секрет. Они растворяются в бисквите и дают ему глубокую карамельную сладость.
- Замачивание фиников в горячей воде с содой размягчает их так, что они исчезают в тесте.
- Готовьте соус с запасом. Его всегда хочется больше, чем кажется.
- Подавайте тёплым, никогда холодным из холодильника: соус должен впитаться, а бисквит остаться мягким.
- Шарик ванильного мороженого рядом с тёплым пудингом: классическое сочетание, и классическое оно не зря.
Что понадобится
Ингредиенты
- 200 г фиников без косточек, крупно нарезанных
- 250 мл кипящей воды
- 1 ч. л. соды
- 75 г несолёного сливочного масла, размягчённого, плюс ещё для формы
- 175 г светлого сахара мусковадо
- 2 больших яйца
- 175 г самоподнимающейся муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Для соуса: 150 г несолёного сливочного масла
- 150 г светлого сахара мусковадо
- 150 мл жирных сливок (двойных)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией). Смажьте маслом квадратную форму со стороной 20 см.
- Положите финики в миску, залейте кипящей водой, вмешайте соду и оставьте набухать на 10 минут.
- Взбейте масло с сахаром до светлой пышной массы, затем по одному введите яйца вместе с ванилью.
- Вмешайте муку, затем введите финиковую смесь со всей жидкостью, только пока она не соединится.
- Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут, пока пудинг не поднимется и не станет упругим на ощупь.
- Пока он печётся, растопите ингредиенты соуса вместе в кастрюле, доведите до слабого кипения и варите 3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- Наколите горячий бисквит по всей поверхности шпажкой и полейте половиной тёплого соуса. Подавайте порциями с оставшимся соусом и мороженым.
Финики дешевле всего в больших пакетах в международных супермаркетах, а жирные сливки для соуса можно заменить обычными, разбавив их небольшим количеством молока, и глянец не пропадёт.