Итальянская · Основное блюдо · Легко
Фаршированные ракушки с рикоттой в томатном соусе
Крупные ракушки с насыщенной начинкой из рикотты и зелени, утопающие в томатном соусе под одеялом расплавленной моцареллы. Запеканка, которая нравится всем и готовится так же легко, как съедается.
Весь рецепт за 60 секунд
Фаршированные ракушки с рикоттой в томатном соусе, в 5 идеях
- Отварите две запасные ракушки на случай, если какая-то треснет: они всегда пригодятся.
- Наполнять ракушки из пакета со срезанным уголком намного быстрее, чем ложкой.
- Остатки хорошо хранятся в морозилке до 3 месяцев в закрытом контейнере.
- Добавьте в начинку щепотку хлопьев красного перца для мягкого тепла.
- Соус под ракушками не даёт пасте пересохнуть в духовке.
Что понадобится
Ингредиенты
- 20 крупных ракушек для фарширования (конкильони)
- 480 г рикотты из цельного молока
- 170 г тёртой моцареллы, разделить
- 50 г тёртого пармезана
- 1 большое яйцо
- 480 мл соуса маринара
- 2 ст. л. нарезанного свежего базилика
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. крупной соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C и распределите 240 мл маринары по дну формы 23 на 33 см.
- Отварите ракушки в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте, около 9 минут, затем откиньте и дайте немного остыть.
- Смешайте в большой миске рикотту, 115 г моцареллы, пармезан, яйцо, базилик, орегано, соль и перец.
- Выложите около 2 ст. л. начинки в каждую ракушку и разложите их открытой стороной вверх в форме.
- Полейте ракушки оставшейся маринарой и посыпьте оставшейся моцареллой.
- Накройте фольгой и запекайте 20 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, до пузырей и золотистой корочки.
- Дайте постоять 5 минут перед подачей, чтобы ракушки схватились и аккуратно разрезались.
Маринара и рикотта обычных магазинных марок стоят заметно дешевле специальных итальянских брендов, а под сыром после запекания разница почти не чувствуется.