Шведская · Основное блюдо · Средне
Шведские фрикадельки
Маленькие пряные фрикадельки в шелковистом сливочном соусе с брусничным вареньем. Сладко-кислое варенье рядом не обсуждается.
Весь рецепт за 60 секунд
Шведские фрикадельки, в 5 идеях
- <strong>Натирайте лук, не режьте его.</strong> Натертый лук растворяется в смеси и добавляет влагу. Нарезанные куски делают фрикадельки рыхлыми.
- <strong>Панада это трюк нежности.</strong> Сухари, пропитанные молоком, удерживают влагу, которую простое мясо удержать не может. Никогда не пропускайте.
- <strong>Душистый перец это подпись.</strong> Это теплая фоновая нота, которая делает их шведскими, а не итальянскими. Не заменяйте.
- <strong>Обжаривайте, но не доводите до готовности.</strong> Они доходят в соусе. Полное приготовление на сковороде сначала делает их сухими и жесткими.
- <strong>Брусничное варенье прорезает насыщенность.</strong> Сладко-кислый контраст обязателен. Клюквенный соус ближайшая замена.
Что понадобится
Ингредиенты
- Около 30 г панировочных сухарей
- 80 мл молока
- 450 г свиного фарша
- 225 г говяжьего фарша
- 1 маленькая луковица, натертая
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные
- 3 столовые ложки муки
- 480 мл говяжьего бульона
- 240 мл жирных сливок
- 1 столовая ложка соевого соуса
- Брусничное варенье и картофельное пюре для подачи
Как готовить
Приготовление
- Замочите панировочные сухари в молоке на 10 минут до мягкости. Эта панада сохраняет фрикадельки нежными.
- Вмешайте свинину, говядину, натертый лук, яйцо, соль, душистый перец, мускатный орех и перец. Работайте руками и остановитесь в тот момент, когда масса соединится. Перемешивание делает их плотными.
- Скатывайте маленькие шарики, около 2,5 см в диаметре. Влажные руки не дают смеси прилипать.
- Обжарьте фрикадельки в 1 столовой ложке сливочного масла на среднем огне партиями, поворачивая до золотистости со всех сторон, около 8 минут. Доводить до готовности не нужно. Отложите.
- Растопите оставшееся масло в той же сковороде. Вмешайте муку и готовьте 2 минуты до золотистости.
- Постепенно влейте бульон, затем сливки и соевый соус. Томите 5 минут до загустения в соус.
- Верните фрикадельки в соус. Томите 10 минут до готовности. Подавайте на картофельном пюре с брусничным вареньем.
<strong>Маленькие фрикадельки, большой вкус.</strong> 2,5 см это традиция. Более крупные готовятся неравномерно, и соотношение специй кажется неправильным.