Американская · Гарнир · Легко
Запеканка из батата с пеканом
Бархатный пряный батат под хрустящей посыпкой из коричневого сахара и пекана. Гордо занимает место между гарниром и десертом.
Весь рецепт за 60 секунд
Запеканка из батата с пеканом, в 5 идеях
- Тщательно сливайте воду с батата. Лишняя вода сделает начинку рыхлой и мокрой.
- Посыпка из пекана даёт тот хруст, который не даст посыпка из маршмеллоу.
- Яйца в начинке делают запеканку нарезаемой, а не суповой.
- Соберите блюдо целиком за день, уберите в холодильник, а посыпку добавьте прямо перед запеканием.
- Немного корицы и ванили создают праздничный вкус, не перебивая батат.
Что понадобится
Ингредиенты
- 1,8 кг батата, очищенного и нарезанного кубиками
- 115 г растопленного несолёного сливочного масла, в два приёма
- 70 г коричневого сахара и ещё 110 г для посыпки
- 80 мл цельного молока
- 2 крупных яйца, взбитых
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 95 г пшеничной муки
- 100 г рубленого пекана
Как готовить
Приготовление
- Отварите кубики батата в подсоленной воде 15-20 минут до полной мягкости. Хорошо слейте воду.
- Разогрейте духовку до 175°C. Разомните батат до гладкости.
- Вмешайте половину растопленного масла, 70 г коричневого сахара, молоко, яйца, ваниль, корицу и соль до однородности.
- Выложите массу в смазанную форму размером 23x33 см и разровняйте верх.
- Для посыпки смешайте пальцами муку, оставшиеся 110 г коричневого сахара, оставшееся масло и пекан до крошки.
- Равномерно рассыпьте посыпку по батату.
- Запекайте 30-35 минут, пока посыпка не станет золотистой и хрустящей, а начинка не схватится по краям. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Запеките батат целиком при 200°C 45 минут вместо варки: сладость станет концентрированнее, а воды в начинке не будет. Кожура с готового батата снимается очень легко.