Швейцарская · Основное блюдо · Легко
Швейцарское фондю
Альпийская классика: расплавленные Грюйер и Эмменталь с белым вином и киршем, в которые макают кубики хрустящего хлеба.
Весь рецепт за 60 секунд
Швейцарское фондю, в 5 идеях
- Натирайте сыр сами: в готовом тертом есть добавки против слеживания, от которых фондю становится зернистым
- Помешивание восьмеркой это традиция, которая действительно помогает эмульсии не расслаиваться
- Если фондю расслоилось, взбейте в него немного лимонного сока, и оно соберется обратно
- Потерял хлеб в кастрюле, угощаешь всех следующей порцией: так гласит швейцарская традиция
- В конце вас ждет хрустящая сырная корочка на дне, заветная la religieuse
Что понадобится
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 360 мл сухого белого вина
- 225 г сыра Грюйер, натертого
- 225 г сыра Эмменталь, натертого
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. кирша (вишневого бренди)
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- Свежемолотый черный перец
- 1 большой батон хрустящего хлеба, нарезанный кубиками
Как готовить
Приготовление
- Натрите внутреннюю поверхность фондюшницы или тяжелой кастрюли разрезанным чесноком.
- Влейте вино и доведите до легкого кипения на среднем огне.
- Перемешайте тертые сыры с крахмалом, затем добавляйте по горсти, помешивая восьмеркой, пока сыр не расплавится, и только потом кладите следующую порцию.
- Вмешайте кирш, мускатный орех и перец.
- Держите теплым над слабой горелкой для фондю, время от времени помешивая.
- Подавайте с кубиками хлеба: накалывайте и вращайте восьмеркой, чтобы фондю оставалось гладким.
Покупайте обрезки и корки сыра на сырной витрине: они плавятся отлично и стоят заметно дешевле.