Ливанская · Гарнир · Легко
Табуле
Гора нарезанной вручную петрушки с лёгким шёпотом булгура, заправленная лимоном и оливковым маслом.
Весь рецепт за 60 секунд
Табуле, в 5 идеях
- <strong>Режьте вручную.</strong> Кухонный комбайн превращает петрушку в мокрую кашу. Острый нож и пять минут дадут пушистые отдельные кусочки.
- <strong>Только петрушка с плоскими листьями.</strong> Кудрявая жёстче и горче. Плосколистная нежнее и ярче.
- <strong>Сначала остудите булгур.</strong> Горячий булгур завянет петрушку при контакте. Комнатная температура сохраняет всё свежим.
- <strong>Заправляйте по вкусу в конце.</strong> Кислотность томатов разная. Начните с указанного количества лимона и добавляйте, пока не запоёт.
- <strong>Ешьте в тот же день.</strong> Табуле на пике в первые часы. За ночь он вянет, а лимон тускнеет.
Что понадобится
Ингредиенты
- 3 пучка петрушки с плоскими листьями (около 4 стаканов нарезанной)
- 90 г мелкого булгура
- 240 мл кипящей воды
- 3 томата, мелко нарезать кубиками
- 25 г свежих листьев мяты, нарезать
- 4 пера зелёного лука, тонко нарезать
- 80 мл оливкового масла первого отжима
- 60 мл свежего лимонного сока
- 1 и 1/2 ч. ложки соли
Как готовить
Приготовление
- Залейте булгур кипящей водой, накройте и оставьте на 10 минут, пока не станет мягким. Слейте лишнее и разрыхлите вилкой. Полностью остудите.
- Отделите листья петрушки от стеблей. Режьте вручную как можно мельче, но не превращайте в кашу. Это займёт несколько минут и того стоит.
- Смешайте петрушку, остывший булгур, томаты, мяту и зелёный лук в большой миске.
- Взбейте оливковое масло, лимонный сок и соль. Полейте и хорошо перемешайте.
- Дайте постоять 15 минут, чтобы булгур впитал заправку. Попробуйте и добавьте ещё лимона или соли.
- Подавайте с сердечками ромена или тёплой питой для зачерпывания.
<strong>Петрушка это салат, булгур это акцент.</strong> Если ваша миска выглядит в основном как зерно, пропорция неверна. Салат должен быть зелёным с вкраплениями булгура, а не наоборот.