Испанская · Десерт · Легко
Тарта де Сантьяго
Миндальный пирог без муки из Галисии с лимоном и корицей, украшенный крестом святого Иакова из сахарной пудры. От природы без глютена и невероятно влажный.
Весь рецепт за 60 секунд
Тарта де Сантьяго, в 5 идеях
- Не перепекайте: центр, когда пирог достают, должен оставаться слегка мягким.
- Свежемолотый миндаль вкуснее готового молотого, но и готовый вполне подойдёт.
- Цедра лимона и есть секрет: она поднимает весь пирог.
- Пирог отлично хранится 3 дня, текстура даже улучшается.
- Подавайте с ложкой слегка взбитых сливок и без всяких извинений.
Что понадобится
Ингредиенты
- 250 г молотого миндаля
- 200 г сахара
- 4 яйца
- Цедра 1 лимона
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. сливочного масла для формы
- Сахарная пудра для посыпки
Как готовить
Приготовление
- Разогрейте духовку до 170°C и смажьте маслом разъёмную форму диаметром 20 см.
- Взбейте яйца с сахаром до светлой густой массы, около 3 минут.
- Вмешайте молотый миндаль, цедру лимона и корицу только до объединения.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте от 28 до 30 минут, до золотистости и лёгкой упругости в центре.
- Полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой через бумажный трафарет креста, если хотите.
Покупайте миндаль оптом и мелите сами: это заметно дешевле пакетов готового молотого миндаля.