Тайская · Суп · Средне
Суп том ям
Острый кислый суп с креветками, лемонграссом, галангалом и лаймом. Яркий, огненный и невероятно ароматный.
Весь рецепт за 60 секунд
Суп том ям, в 5 идеях
- Разминание лемонграсса и чили выпускает их масла в бульон.
- Лаймовый сок добавляется без огня, чтобы его яркость не уварилась.
- Баланс острого, кислого, солёного и сладкого: дело личное, пробуйте и поправляйте смело.
- Галангал: перечный и хвойный; имбирь подходит, но вкус другой.
- Не передерживайте креветки, в горячем бульоне они быстро становятся резиновыми.
Что понадобится
Ингредиенты
- 450 г креветок, очищенных, без кишечной вены
- 950 мл куриного бульона
- 3 стебля лемонграсса, размятых и нарезанных кусками
- 4 ломтика галангала или имбиря
- 4 листа кафрского лайма, порванных
- 3 тайских перца чили, раздавленных
- 225 г шампиньонов, нарезанных
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 3 ст. л. лаймового сока
- 1 ч. л. сахара
- 2 пера зелёного лука, нарезанных
- Кинза для украшения
Как готовить
Приготовление
- Томите бульон с лемонграссом, галангалом, листьями лайма и чили 10 минут, чтобы он настоялся.
- Процедите ароматику или отодвиньте её в сторону. Добавьте грибы и проварите 3 минуты.
- Добавьте креветки и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и не приготовятся.
- Вмешайте рыбный соус, лаймовый сок и сахар. Попробуйте и сбалансируйте острое, кислое, солёное и сладкое.
- Подавайте, посыпав зелёным луком и кинзой.
Лемонграсс и галангал хорошо замораживаются. Покупайте с запасом, замораживайте порциями, и ингредиенты для супа всегда будут под рукой.