Американская · Гарнир · Легко
Подливка из индейки
Шёлковый, насыщенный соус, который готовится прямо в форме из соков запечённой индейки. Он собирает всё блюдо воедино.
Весь рецепт за 60 секунд
Подливка из индейки, в 5 идеях
- Тёплый бульон, влитый в горячую мучную пассеровку, это залог соуса без комочков. Холодная жидкость схватывается каждый раз.
- Пассеровку нужно готовить полные 2 минуты, чтобы соус не отдавал сырой мукой.
- Чайная ложка соевого соуса углубляет цвет и вкус, не придавая блюду привкуса сои.
- Соус густеет по мере остывания, поэтому подавайте его чуть жиже, чем кажется нужным.
- Процедите через мелкое сито прямо перед подачей, и текстура будет по-настоящему шёлковой.
Что понадобится
Ингредиенты
- 120 мл соков и жира из формы от запечённой индейки
- 60 г пшеничной муки
- 950 мл тёплого бульона из индейки
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 1 столовая ложка холодного сливочного масла (по желанию)
Как готовить
Приготовление
- Перелейте соки из формы в мерный стакан и дайте жиру подняться наверх за несколько минут.
- Снимите ложкой 120 мл жира и верните его в форму на средний огонь. Тёмные соки под жиром сохраните.
- Вмешайте муку в горячий жир и готовьте, постоянно помешивая венчиком, 2 минуты, пока не появится ореховый аромат и лёгкий золотистый цвет.
- Медленно влейте сохранённые соки и тёплый бульон, всё время работая венчиком, чтобы не было комочков.
- Доведите до слабого кипения и варите 5-8 минут, пока соус не начнёт покрывать обратную сторону ложки.
- Добавьте соевый соус и чесночный порошок. Попробуйте и приправьте солью и перцем.
- В самом конце вмешайте холодное масло для блеска, при желании процедите для идеальной гладкости и подавайте горячим.
Если соус получился жидким, уварите его подольше вместо того, чтобы добавлять муку. Если стал слишком густым, понемногу вмешайте горячий бульон. Соус легко исправить, пока он горячий.