Греческая · Гарнир · Легко
Соус цацики
Густой греческий йогурт с тёртым огурцом, чесноком и укропом. Прохладный, пикантный и обязательный рядом со всем, что жарится на гриле.
Весь рецепт за 60 секунд
Соус цацики, в 5 идеях
- <strong>Только жирный йогурт.</strong> Обезжиренный йогурт жидкий и кислый не в том смысле. Именно жир делает соус насыщенным и густым.
- <strong>Дайте настояться перед подачей.</strong> Свежесмешанный цацики резок из-за сырого чеснока. Час в холодильнике округляет вкус.
- <strong>Чеснок измельчайте мелко.</strong> Крупные кусочки сырого чеснока агрессивны. Мелкая нарезка распределяется равномерно.
- <strong>Укроп классика, мята тоже работает.</strong> Пуристы используют укроп. Мята распространена в некоторых регионах. Не используйте оба сразу.
- <strong>Подавайте холодным.</strong> Цацики комнатной температуры теряет освежающую остроту. Держите в холоде до самого момента подачи.
Что понадобится
Ингредиенты
- 480 г жирного греческого йогурта
- 1 большой огурец
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, плюс ещё для подачи
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 1 чайная ложка соли
Как готовить
Приготовление
- Натрите огурец на крупных отверстиях тёрки. Смешайте с половиной соли и оставьте на 10 минут в дуршлаге.
- Отожмите огурец досуха в чистом кухонном полотенце, выкручивая изо всех сил. Он должен стать почти сухим. Это самый важный шаг.
- Смешайте в миске йогурт, огурец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, укроп и оставшуюся соль.
- Попробуйте и скорректируйте. Вкус должен быть пикантным, чесночным и хорошо посоленным. Добавляйте лимон или соль, пока не станет ярким.
- Дайте настояться не менее 1 часа в холодильнике. Чеснок смягчится, а вкусы соединятся.
- Подавайте холодным, сбрызнув нитью оливкового масла и посыпав щепоткой укропа.
<strong>Отжимайте огурец как следует.</strong> Водянистый огурец даёт водянистый цацики. Отжимайте, пока не перестанет капать, а потом отожмите ещё раз.