Индийская · Основное блюдо · Средне
Овощное бирьяни
Красочный праздник пряных овощей и шафранового риса, выложенных слоями и протомленных до аромата.
Весь рецепт за 60 секунд
Овощное бирьяни, в 5 идеях
- Режьте овощи одинаковыми кусками, чтобы готовились равномерно.
- Предварительная варка риса не дает ему превратиться в кашу на пару.
- Замороженный горошек работает отлично и экономит время подготовки.
- Тяжелая кастрюля с плотной крышкой это секрет хорошего бирьяни.
- Остатки прекрасно обжариваются на следующий день.
Что понадобится
Ингредиенты
- 540 г риса басмати
- 200 г соцветий цветной капусты
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 150 г зеленого горошка
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 245 г натурального йогурта
- 2 ст. л. масалы для бирьяни
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. шафрана в 60 мл теплого молока
- 2 луковицы, нарезанные и обжаренные до хруста
- 15 г измельченных мяты и кинзы
- 60 г топленого масла и 2 ч. л. соли
Как готовить
Приготовление
- Отварите рис до 70 процентов готовности; слейте воду и отложите.
- Перемешайте овощи с йогуртом, масалой для бирьяни, куркумой и солью.
- Разогрейте топленое масло в тяжелой кастрюле и обжаривайте маринованные овощи 8 минут.
- Выложите половину риса поверх овощей, затем повторите.
- Полейте сверху шафрановым молоком и разбросайте жареный лук, мяту и кинзу.
- Плотно накройте и томите на слабом огне 30 минут.
- Дайте постоять 10 минут, затем аккуратно взрыхлите и подавайте.
Используйте любые сезонные овощи: бирьяни прощает многое и любит разнообразие.