Немецкая · Основное блюдо · Легко
Вайсвурст, баварские белые колбаски
Знаменитая белая колбаса Мюнхена: нежные колбаски из телятины и свинины с петрушкой и лимоном, томлёные в горячей воде и съедаемые до полудня.
Весь рецепт за 60 секунд
Вайсвурст, баварские белые колбаски, в 5 идеях
- Никогда не кипятите вайсвурст; нежная оболочка лопнет, а текстура станет резиновой
- Традиция говорит есть их до полудня, когда их исторически готовили свежими каждое утро
- Оболочку не едят; снимите её или вычерпайте начинку
- Сладкая баварская горчица, а не дижонская, правильный спутник
- Подогрейте брецели в духовке, пока томятся колбаски
Что понадобится
Ингредиенты
- 8 колбасок вайсвурст
- 2 л воды
- 1 чайная ложка соли
- 4 мягких брецеля, подогретых
- Сладкая баварская горчица, для подачи
- По желанию: редис и шнитт-лук
Как готовить
Приготовление
- Доведите воду с солью до слабого подрагивания поверхности, около 75 °C. Не давайте кипеть.
- Добавьте колбаски и томите в горячей воде от 12 до 15 минут, пока не прогреются насквозь.
- Выньте шумовкой и дайте жидкости немного стечь.
- Подавайте сразу традиционным способом: снимите оболочку ножом и вилкой или разрежьте колбаску вдоль и вычерпайте мясо.
- Дополните тёплыми брецелями, сладкой горчицей и, если хотите, холодным пшеничным пивом.
Ищите вайсвурст в европейских гастрономиях или у немецких мясников; они хорошо замораживаются, так что запасайтесь, когда найдёте.