Китайская · Суп · Средне
Суп с вонтонами
Нежные вонтоны со свининой и креветками, плавающие в прозрачном имбирном бульоне.
Весь рецепт за 60 секунд
Суп с вонтонами, в 5 идеях
- <strong>Липкая начинка держится вместе.</strong> Мешайте, пока масса не станет вязкой, около минуты. Рыхлая начинка развалится в бульоне.
- <strong>Держите тесто накрытым.</strong> Оно высыхает за минуты. Влажное полотенце на стопке спасает каждый вонтон.
- <strong>Слабое кипение, а не бурное.</strong> Агрессивные пузыри разбивают нежные вонтоны. Ленивого кипения вполне достаточно.
- <strong>Всплыл значит готово.</strong> Вонтоны поднимаются, когда начинка приготовилась. Дайте им ещё минуту после всплытия для уверенности.
- <strong>Белый перец в бульон.</strong> Он даёт мягкую остроту, которая нужна этому супу. Чёрный перец здесь на вкус неправильный.
Что понадобится
Ингредиенты
- 225 г свиного фарша
- 115 г креветок, очищенных и измельчённых
- 2 пера зелёного лука, измельчённых
- 1 столовая ложка тёртого свежего имбиря
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки белого перца
- 24 листа теста для вонтонов
- 1,4 л куриного бульона
- 150 г молодого бок-чоя, разрезанного пополам
- Дополнительный нарезанный зелёный лук и белый перец для подачи
Как готовить
Приготовление
- Смешайте свинину, креветки, зелёный лук, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, соль и белый перец в миске, пока масса не станет липкой и однородной.
- Положите 1 чайную ложку начинки в центр листа. Смажьте края водой, сложите треугольником и выжмите воздух. Сведите два уголка вместе и защипните, чтобы склеить. Повторите.
- Доведите куриный бульон в большой кастрюле до слабого кипения.
- Опустите вонтоны и варите от 4 до 5 минут, пока не всплывут, а начинка не приготовится.
- Добавьте бок-чой и варите 2 минуты, пока не станет ярко-зелёным и нежным.
- Приправьте бульон щепоткой белого перца. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соевого соуса.
- Разложите по мискам вонтоны, бок-чой и бульон. Сверху посыпьте дополнительным зелёным луком.
<strong>Выжимайте воздух при лепке.</strong> Прижмите тесто вокруг начинки плашмя, прежде чем склеивать края. Запертый воздух заставляет вонтоны надуваться и лопаться.