Итальянская · Основное блюдо · Средне

Классическая лазанья с мясным соусом и рикоттой

Name: Классическая лазанья с мясным соусом и рикоттой
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Yield: 12
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 450 г сладкой итальянской колбасы для жарки; 340 г постного говяжьего фарша; 75 г измельчённого лука; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 1 банка (800 г) измельчённых помидоров; 2 банки (по 170 г) томатной пасты; 2 банки (по 185 г) томатного соуса; 120 мл воды; 2 ст. л. белого сахара; 4 ст. л. нарезанной свежей петрушки, разделить; 1,5 ч. л. сушёного базилика; 1,5 ч. л. соли, разделить; 1 ч. л. итальянской приправы; 1/2 ч. л. семян фенхеля; 1/4 ч. л. молотого чёрного перца; 12 листов лазаньи; 450 г рикотты; 1 яйцо; 340 г моцареллы, нарезанной ломтиками; 75 г тёртого пармезана

Самый любимый рецепт лазаньи из всех, которыми делились. Слои медленно томлённого мясного соуса, рикотты и трёх сыров.

Подготовка 30 minsГотовка 2 hrs 30 minsПорции 12

#Italian #Mains

Velocità:

Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.

Весь рецепт за 60 секунд

Классическая лазанья с мясным соусом и рикоттой, в 5 идеях

Соусу нужны полные 90 минут. Долгое томление: именно отсюда берётся вкус. Никаких сокращений.
Солите воду для листов, как море. Это единственный шанс приправить саму пасту.
Яйцо в рикотте: это клей. Оно схватывается при запекании и удерживает слои вместе.
Сначала под фольгой, потом без неё. Под крышкой лазанья пропекается, без крышки подрумянивается сверху.
Дайте отдохнуть 15 минут, иначе развалится. Слишком ранняя нарезка: ошибка номер один у лазаньи.

Что понадобится

Ингредиенты

450 г сладкой итальянской колбасы для жарки
340 г постного говяжьего фарша
75 г измельчённого лука
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 банка (800 г) измельчённых помидоров
2 банки (по 170 г) томатной пасты
2 банки (по 185 г) томатного соуса
120 мл воды
2 ст. л. белого сахара
4 ст. л. нарезанной свежей петрушки, разделить
1,5 ч. л. сушёного базилика
1,5 ч. л. соли, разделить
1 ч. л. итальянской приправы
1/2 ч. л. семян фенхеля
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
12 листов лазаньи
450 г рикотты
1 яйцо
340 г моцареллы, нарезанной ломтиками
75 г тёртого пармезана

Как готовить

Приготовление

Обжарьте в большой кастрюле колбасу, говядину, лук и чеснок на среднем огне, разбивая мясо на мелкие кусочки. Слейте лишний жир.
Вмешайте измельчённые помидоры, томатную пасту, томатный соус и воду. Добавьте сахар, половину петрушки, базилик, 1 ч. л. соли, итальянскую приправу, семена фенхеля и перец. Доведите до слабого кипения, накройте и готовьте на слабом огне 90 минут, время от времени помешивая.
Отварите листы в хорошо подсоленной кипящей воде, пока они не станут чуть недоваренными, на минуту меньше, чем указано на упаковке. Откиньте и разложите плашмя на смазанных маслом противнях, чтобы не слиплись.
Смешайте в миске рикотту, яйцо, оставшуюся петрушку и оставшуюся половину чайной ложки соли.
Разогрейте духовку до 190 °C. В форме 23 на 33 см распределите тонкий слой соуса. Выложите слоями: листы, смесь рикотты, ломтики моцареллы, соус, посыпка пармезаном. Повторите ещё дважды. Завершите листами, оставшимся соусом, моцареллой и пармезаном.
Плотно накройте фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 25 минут, пока верх не запузырится и не подрумянится.
Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Подавайте с дополнительным пармезаном.

Готовьте за день. Лазанья прекрасно разогревается, а вкусы за ночь уравновешиваются. Соберите, уберите в холодильник и запекайте на следующий день, добавив 10 минут.