Британская · Гарнир · Средне
Йоркширский пудинг
Хрустящие, пышные, золотистые чашечки из теста с мягкой яичной серединкой, созданные собирать подливку. Простые ингредиенты и впечатляющий подъём.
Весь рецепт за 60 секунд
Йоркширский пудинг, в 5 идеях
- Отдых теста расслабляет клейковину, и подъём получается лучше.
- Дымящийся жир и есть главный фактор пышности.
- Никогда не открывайте дверцу раньше времени, иначе пудинги осядут.
- Жидкое тесто, как нежирные сливки, даёт классическую хрустящую оболочку.
- Подавать сразу важно, потому что при остывании пудинги опадают.
Что понадобится
Ингредиенты
- 140 г муки
- 4 крупных яйца
- 200 мл цельного молока
- 100 мл воды
- 1 ч. л. мелкой морской соли
- 8 ч. л. растительного масла или говяжьего жира
Как готовить
Приготовление
- Взбейте муку с солью в большой миске. Сделайте в центре углубление.
- Взбейте вместе яйца, молоко и воду, влейте в углубление и взбейте в гладкое жидкое тесто. Дайте отдохнуть минимум 30 минут или ночь в холодильнике.
- Разогрейте духовку до 230°C (210°C с конвекцией). Налейте по 1 чайной ложке масла или жира в каждую ячейку формы для маффинов.
- Прогрейте форму в духовке 10 минут, пока жир не начнёт дымиться.
- Перемешайте тесто и быстро разлейте по ячейкам, заполняя каждую примерно на две трети. Работайте быстро, чтобы жир не остыл.
- Выпекайте от 20 до 25 минут, не открывая дверцу, до глубокого золотистого цвета, пышности и хруста.
- Подавайте сразу, пока пудинги на пике высоты и хруста.
Они стоят почти ничего: только мука, яйца и молоко. Возьмите обычное растительное масло вместо жира, и пудинги будут практически бесплатными, но всё такими же хрустящими и вкусными.