Vietnamita · Sanduíche · Fácil

Banh Mi

Name: Banh Mi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 crusty baguettes or banh mi rolls (light and airy, not dense sourdough); 1 lb grilled pork (thin sliced pork shoulder marinated in fish sauce, sugar, garlic) or pork meatballs; For the pickles: 1 cup julienned daikon, 1 cup julienned carrot, 1/2 cup rice vinegar, 1/2 cup water, 2 tbsp sugar, 1 tsp salt; 1/2 cup mayonnaise (or mix with a spoon of pate); 1 cucumber, sliced into long thin strips; 1 bunch cilantro, large stems removed; 2 jalapenos, thinly sliced; Maggi seasoning or soy sauce, to taste

O sanduíche de baguete crocante nascido do colonialismo francês e da engenhosidade vietnamita. Crocância, acidez, ervas e sabor em cada mordida.

Preparo 20 min mais 30 min de piclesCozimento 15 minPorções 4

#Vietnamese #Sandwiches

A receita inteira em 60 segundos

Banh Mi, em 5 ideias

Os picles cortam a gordura. Aquela crocância agridoce e ácida é o que impede o sanduíche de parecer pesado. Não economize; empilhe.
Aqueça o pão. Cinco minutos em forno quente revivem até uma baguete do dia anterior, restaurando a crocância essencial da experiência.
Os talos do coentro estão liberados. Os talos superiores e macios têm muito sabor. Só descarte as bases grossas e lenhosas.
Maggi é o toque secreto. Aquele tempero umami saboroso no final amarra tudo. Molho de soja funciona, mas o Maggi tem uma profundidade característica.
Qualquer proteína funciona. Frango grelhado, almôndegas, ovo frito, até tofu. A fórmula é a mesma: proteína saborosa, picles, ervas, crocância, ardor.

O que você precisa

Ingredientes

4 baguetes crocantes ou pães de banh mi (leves e aerados, não fermentação natural densa)
1 libra de porco grelhado (paleta de porco fatiada fina, marinada em molho de peixe, açúcar e alho) ou almôndegas de porco
Para os picles: 1 xícara de daikon em julienne, 1 xícara de cenoura em julienne, 1/2 xícara de vinagre de arroz, 1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal
1/2 xícara de maionese (ou misturada com uma colher de patê)
1 pepino, fatiado em tiras longas e finas
1 maço de coentro, talos grandes removidos
2 jalapeños, fatiados finos
Tempero Maggi ou molho de soja, a gosto

Como fazer

Preparo

Faça os picles primeiro: dissolva o açúcar e o sal no vinagre e na água. Despeje sobre o daikon e a cenoura e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Eles duram semanas na geladeira.
Se for grelhar o porco, marine as fatias finas em molho de peixe, açúcar e alho por pelo menos 30 minutos, depois grelhe ou sele em fogo alto até tostar nas bordas. Fatie em tiras.
Abra as baguetes no sentido do comprimento sem cortar até o fim. Se não estiverem crocantes, aqueça em forno a 350F por 5 minutos para recrocar.
Espalhe uma camada generosa de maionese nos dois lados cortados. Uma camada fina de patê em um lado é tradicional e deliciosa.
Monte o porco, depois um emaranhado de picles escorridos, tiras de pepino, coentro e fatias de jalapeño.
Finalize com alguns pingos de tempero Maggi ou molho de soja. Feche, pressione suavemente e coma imediatamente, enquanto o pão ainda está crocante.

O pão faz ou destrói o sanduíche. Você quer uma baguete com crosta que estilhaça e interior aerado, quase oco. Fermentação natural artesanal densa briga com você; pães leves estilo vietnamita se rendem.