Brasileira · Entrada · Difícil
Acaraje
Bolinhos crocantes de feijão fradinho, abertos e recheados com camarão, vatapá e vinagrete.
A receita inteira em 60 segundos
Acaraje, em 5 ideias
- Tirar as cascas é tedioso, mas essencial para a textura certa.
- Bater incorpora ar e deixa o interior leve.
- O azeite de dendê dá a cor e o sabor autênticos.
- É a comida de rua baiana em sua melhor forma.
- O vatapá pode ser substituído por um molho grosso de amendoim com coco.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão fradinho, de molho de um dia para o outro
- 1 cebola, em quartos
- 1 colher de chá de sal
- Azeite de dendê para fritar
- 500 g de camarões pequenos, cozidos
- 1 xícara de vatapá (ou molho apimentado de amendoim)
- 1 xícara de molho vinagrete
- Molho de pimenta a gosto
Como fazer
Preparo
- Esfregue o feijão demolhado para soltar as cascas; isso exige paciência.
- Bata o feijão e a cebola até formar uma pasta grossa, com o mínimo de água.
- Bata a massa vigorosamente por 10 minutos até ficar fofa.
- Frite colheradas em azeite de dendê quente até ficarem bem alaranjadas e crocantes.
- Abra cada bolinho e recheie com camarão, vatapá e vinagrete.
- Sirva na hora, com molho de pimenta.
Para economizar. O feijão fradinho é uma das proteínas mais baratas que existem.