Mexicana · Prato principal · Fácil
Aguachile
Camarão cru curado no suco de limão com pepino, cebola roxa e pimenta serrano. Um primo do ceviche, mais apimentado e mais fresco.
A receita inteira em 60 segundos
Aguachile, em 5 ideias
- Aguachile significa água de pimenta, nome do banho apimentado de limão
- Abrir o camarão em borboleta faz o limão curar rápido e por igual
- É comida de rua de Sinaloa, melhor geladíssima num dia quente
- O camarão continua curando enquanto espera, então sirva em até uma hora
- Serranos dão ardência limpa; habanero faz uma versão furiosa
O que você precisa
Ingredientes
- 500 g de camarões grandes, limpos e abertos em borboleta
- 1 xícara de suco de limão fresco
- 2 pimentas serrano
- 1/2 pepino, fatiado fino
- 1/2 cebola roxa, fatiada fina
- 1/4 de xícara de coentro
- 1 colher de chá de sal
- Tostadas ou biscoitos salgados, para servir
Como fazer
Preparo
- Arrume os camarões abertos em uma única camada num refratário.
- Cubra com o suco de limão e o sal. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos.
- Bata uma serrano com um pouco do líquido da cura.
- Escorra a maior parte do limão e misture os camarões com a pasta de pimenta.
- Cubra com pepino, cebola roxa e coentro.
- Sirva na hora, com tostadas.
Para economizar. Limão é mais barato em sacos grandes; aqui vai muito suco, então compre o saco, não as unidades.