Mexicana · Prato principal · Médio
Tacos de Carnitas
Porco cozido devagar até se desfazer, depois crocado nas bordas. O recheio de taco contra o qual todos os outros são julgados.
A receita inteira em 60 segundos
Tacos de Carnitas, em 5 ideias
- Os cítricos não são opcionais. Eles cortam a gordura e dão às carnitas seu sabor característico.
- Não pule a gratinada. Bordas crocantes contra carne macia são todo o ponto.
- Guarde o líquido do cozimento. É ouro líquido para reaquecer ou para feijões.
- A paleta de porco é tolerante. É quase impossível cozinhar demais a 300 F.
- Aqueça suas tortilhas. Tortilhas frias racham e estragam um taco perfeito.
O que você precisa
Ingredientes
- 4 libras de paleta de porco, cortada em pedaços de 7,5 cm
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho
- 1 cebola, cortada em quatro
- 6 dentes de alho, amassados
- 2 folhas de louro
- 1 laranja, cortada ao meio
- 1 limão, cortado ao meio
- 2 xícaras de água ou caldo
- Tortilhas de milho, cebola em cubos, coentro e limão, para servir
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 300 F. Tempere o porco com sal, pimenta, orégano e cominho.
- Coloque o porco em uma panela de ferro com a cebola, o alho, as folhas de louro, a laranja, o limão e a água. Deve ficar quase submerso.
- Tampe e cozinhe por 2 horas e meia a 3 horas, até o porco desfiar facilmente com um garfo.
- Desfie o porco, descartando a laranja, o limão e as folhas de louro. Espalhe em uma assadeira com um pouco do líquido do cozimento.
- Gratine por 5 a 8 minutos, até as bordas crocarem e caramelizarem. Vire uma vez, se necessário.
- Sirva em tortilhas de milho mornas com cebola, coentro e limão.
A paleta de porco é um dos cortes mais baratos por libra. Compre em promoção e congele metade das carnitas para depois.