Mexicana · Prato principal · Fácil
Tacos de Barbacoa
Carne cozida devagar, embebida em pimenta defumada e limão, desfiada em fios suculentos. Rica, profunda e perigosamente fácil.
A receita inteira em 60 segundos
Tacos de Barbacoa, em 5 ideias
- Os cravos parecem estranhos, mas dão à barbacoa sua nota de fundo quente e complexa.
- Não retire toda a gordura. Ela derrete no molho e mantém tudo delicioso.
- Desfie nos sucos, não em uma tábua. A carne reabsorve o sabor.
- Congela perfeitamente por 3 meses. Porcione em sacos com um pouco de suco.
- Barbacoa que sobra rende quesadillas e bowls de burrito incríveis.
O que você precisa
Ingredientes
- 3 1/2 libras de acém bovino, cortado em pedaços grandes
- 3 pimentas chipotle em adobo
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- Tortilhas de milho, cebola em cubos, coentro e limão, para servir
Como fazer
Preparo
- Bata as chipotles, o vinagre, o alho, o cominho, o orégano, o sal, a pimenta e o cravo com um pouco do caldo até ficar liso.
- Coloque a carne em uma panela elétrica de cozimento lento ou em uma panela de ferro. Despeje a mistura de pimenta por cima e adicione o caldo restante e as folhas de louro.
- Cozinhe em fogo baixo por 8 horas (panela lenta) ou a 300 F por 4 horas (forno), até a carne desfiar facilmente.
- Desfie a carne com dois garfos e misture de volta nos sucos do cozimento.
- Deixe descansar por 10 minutos para a carne absorver o molho.
- Sirva em tortilhas de milho aquecidas com cebola, coentro e limão.
O acém entra em promoção com frequência. Compre dois quando entrar e congele um para sua próxima noite de barbacoa.