Peruana · Prato principal · Médio
Aji de Gallina
Frango desfiado num molho cremoso de nozes, levemente picante, comida de conforto de Lima.
A receita inteira em 60 segundos
Aji de Gallina, em 5 ideias
- O molho deve cobrir as costas de uma colher, bem grosso.
- O aji amarillo é a alma deste prato.
- Cozinhe o frango devagar na água para desfiar com facilidade.
- Pão amanhecido funciona melhor como espessante.
- Decore com generosidade; faz parte da experiência.
O que você precisa
Ingredientes
- 1,4 kg de peito de frango, cozido e desfiado
- 4 fatias de pão branco, sem casca
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 xícara de nozes
- 3 colheres de sopa de pasta de aji amarillo
- 1 cebola em cubos e 3 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta-do-reino
- 4 batatas, cozidas e fatiadas
- 4 ovos cozidos e azeitonas pretas
- Arroz para acompanhar
Como fazer
Preparo
- Deixe o pão de molho no leite evaporado até amolecer.
- Refogue a cebola e o alho no óleo até amolecerem; junte o aji amarillo e a cúrcuma.
- Bata a mistura de pão com as nozes e a mistura de cebola até ficar lisa.
- Cozinhe o molho por 10 minutos, até engrossar.
- Incorpore o frango desfiado e aqueça bem.
- Sirva sobre as batatas fatiadas, com ovo, azeitonas e arroz.
Para economizar. Use o caldo do cozimento do frango como base de sopa; nada se desperdiça.