Americana · Prato principal · Fácil
Ajo Blanco
Gazpacho branco gelado de amêndoas, alho e uvas, de Málaga. Elegante, surpreendente e com séculos de história.
A receita inteira em 60 segundos
Ajo Blanco, em 5 ideias
- O ajo blanco é anterior ao tomate na Espanha; é o ancestral antigo do gazpacho
- As uvas são tradicionais e sua doçura equilibra o alho
- Amêndoas sem pele batem mais lisas do que com pele
- Sirva realmente gelado; ajo blanco morno perde a graça
- É naturalmente sem lactose e vegano
O que você precisa
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de amêndoas sem pele
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de pão amanhecido, sem casca
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 2 xícaras de água gelada
- Sal a gosto
- Uvas verdes, cortadas ao meio, para servir
Como fazer
Preparo
- Deixe o pão de molho na água por 10 minutos e esprema para secar.
- Bata as amêndoas e o alho até virar uma pasta fina.
- Junte o pão, o vinagre e o sal. Bata até ficar liso.
- Com o liquidificador ligado, despeje o azeite em fio, depois afine com a água gelada.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Sirva bem gelado, com as uvas cortadas ao meio.
Para economizar. Compre amêndoas em pacotes grandes; são bem mais baratas que os pacotinhos e duram meses no freezer.