Americana · Prato principal · Médio
Arroz Negro
Arroz negro dramático, tingido com tinta de lula, carregado de lulas macias e camarão. Parece selvagem e tem gosto do oceano no seu melhor.
A receita inteira em 60 segundos
Arroz Negro, em 5 ideias
- Sachês de tinta de lula do balcão de peixes são a fonte mais fácil, um sachê para cada duas porções.
- Mantenha o caldo quente o tempo todo para o arroz cozinhar por igual.
- Arbório funciona bem se o arroz bomba for difícil de achar.
- A tinta mancha tudo, use avental e uma tábua escura.
- O alioli é o parceiro clássico, o alho cremoso corta o arroz salgado do mar.
O que você precisa
Ingredientes
- 300 g de arroz de grão curto (bomba ou arbório)
- 8 g de tinta de lula (cerca de 2 sachês)
- 300 g de lula, limpa e em anéis
- 12 camarões, limpos
- 1 litro de caldo de peixe, mantido quente
- 1 cebola, em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates, ralados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 limão, em fatias
- Salsinha fresca
Como fazer
Preparo
- Aqueça o azeite numa panela larga e amoleça a cebola, depois junte o alho, o tomate ralado e a páprica. Cozinhe até virar um sofrito grosso, cerca de 8 minutos.
- Misture o arroz para cobrir cada grão, depois despeje metade do caldo quente com a tinta de lula dissolvida nele.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, junte o restante do caldo e os anéis de lula.
- Cozinhe por mais 10 minutos, disponha os camarões por cima e cozinhe 5 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
- Descanse 5 minutos, decore com salsinha e fatias de limão e sirva com alioli.
Para economizar. Sachês de tinta de lula são mais baratos em mercados asiáticos ou latinos, muitas vezes metade do preço do balcão de peixes.