Grega · Sopa · Fácil
Sopa Avgolemono
Sopa sedosa de frango e arroz, engrossada com ovo e limão. Vibrante, reconfortante e a cura para tudo.
A receita inteira em 60 segundos
Sopa Avgolemono, em 5 ideias
- Temperar é tudo, caldo quente direto nos ovos faz sopa de ovo mexido.
- Nunca deixe ferver depois que os ovos entrarem, ou talha.
- Mais limão do que você imagina, o gosto deve ser vibrante, não de ovo.
- O orzo funciona maravilhosamente no lugar do arroz.
- Ela engrossa ao esfriar, afine com um toque de caldo ao requentar.
O que você precisa
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo de frango
- 150 g de arroz de grão longo
- 2 peitos de frango
- 3 ovos
- Suco de 2 limões
- Endro fresco, picado
- Sal e pimenta branca
Como fazer
Preparo
- Cozinhe os peitos de frango no caldo em fogo baixo por 15 minutos, até cozinharem, depois retire e desfie.
- Junte o arroz ao caldo e cozinhe 12 minutos, até ficar macio.
- Bata os ovos com o suco de limão numa tigela até espumar.
- Tempere: bata devagar uma concha de caldo quente na mistura de ovos, depois outra, até aquecer.
- Despeje a mistura temperada de volta na panela, fora do fogo, mexendo sem parar até ficar sedosa.
- Devolva o frango, tempere, aqueça delicadamente (sem ferver) e sirva com endro.
Para economizar. Um frango assado de rotisserie dá a carne e a carcaça para o caldo, duas refeições pelo preço de uma.