Britânica · Prato principal · Fácil
Bangers and Mash
Linguiças de porco suculentas sobre purê de batatas amanteigado, afogadas em molho doce de cebola. O clássico de pub que nunca decepciona.
A receita inteira em 60 segundos
Bangers and Mash, em 5 ideias
- Assar as linguiças no forno doura por igual, sem ficar em cima da panela.
- Secar as batatas no vapor antes de amassar as deixa mais fofas, nunca grudentas.
- Cebolas cozidas devagar são todo o sabor do molho; não as apresse.
- Leite morno mantém o purê quente e liso; leite frio o deixa empelotado.
- Um furo por linguiça evita que estourem sem perder todos os sucos.
O que você precisa
Ingredientes
- 8 linguiças de porco (cerca de 500 g)
- 1 kg de batatas farinhentas, descascadas e cortadas em quatro
- 60 g de manteiga sem sal
- 120 ml de leite integral morno
- 3 cebolas grandes, fatiadas finas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo comum
- 400 ml de caldo quente de carne ou de legumes
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer
Preparo
- Aqueça o forno a 180C (160C com ventilação). Coloque as linguiças em uma assadeira, fure uma vez cada uma e asse por 25 a 30 minutos, virando uma vez, até dourarem e cozinharem por completo.
- Enquanto isso, ferva as batatas em água salgada por 15 a 18 minutos, até ficarem completamente macias. Escorra bem e seque no vapor na panela por 2 minutos.
- Amasse as batatas com a manteiga e o leite morno até ficarem lisas e fofas. Tempere bem com sal e pimenta e mantenha aquecidas.
- Enquanto as linguiças assam, cozinhe as cebolas no óleo em fogo médio-baixo com o açúcar por 15 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macias e bem douradas.
- Incorpore a farinha às cebolas e cozinhe por 1 minuto. Despeje o caldo aos poucos, mexendo, depois adicione o molho Worcestershire.
- Cozinhe em fervura branda por 8 a 10 minutos, até o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher. Ajuste o tempero.
- Coloque o purê em pratos aquecidos, cubra com duas linguiças cada e despeje o molho de cebola generosamente sobre tudo.
Linguiças econômicas de supermercado com alto percentual de porco vencem as caras de açougue quando estão enterradas em molho de cebola. Invista o dinheiro em manteiga de verdade para o purê.