Americana · Prato principal · Fácil
Ensopado de Carne
Pedaços de carne braseados até ficarem macios à colher, com batatas, cenouras e cebolas em um caldo rico e saboroso. Um abraço de uma panela só.
A receita inteira em 60 segundos
Ensopado de Carne, em 5 ideias
- O acém é a carne ideal para ensopado. Cortes magros ficam secos e fibrosos no cozimento longo.
- Dourar em porções vale o tempo. Carne apertada cozinha no vapor em vez de selar.
- A cobertura de farinha engrossa o ensopado enquanto cozinha, sem precisar de mistura depois.
- O extrato de tomate adiciona profundidade e uma doçura sutil que equilibra a carne rica.
- Corte os legumes em pedaços grandes para sobreviverem à fervura longa.
O que você precisa
Ingredientes
- 2,5 libras de acém bovino, cortado em cubos de 4 cm
- 1/3 de xícara de farinha misturada com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados bem fino
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de tomilho e 2 folhas de louro
- 4 batatas, em cubos
- 4 cenouras, fatiadas
- 1 xícara de ervilhas congeladas
Como fazer
Preparo
- Envolva a carne na farinha, no sal e na pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro em fogo médio-alto. Doure a carne em porções, cerca de 8 minutos no total. Retire para um prato.
- Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Incorpore o alho, o extrato de tomate e o tomilho, cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o caldo, raspando os pedaços dourados. Volte a carne com as folhas de louro.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Adicione as batatas e as cenouras. Cozinhe mais 45 minutos, até os legumes e a carne ficarem macios.
- Incorpore as ervilhas, cozinhe por 5 minutos. Retire as folhas de louro e sirva.
O ensopado fica melhor no segundo dia. Faça com antecedência, leve à geladeira durante a noite e reaqueça suavemente. Os sabores se aprofundam e o caldo engrossa.